Sopa Tarasca
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
La zona tarasca se encuentra en el estado de Michoacán, Mèxico
Sopa Tarasca
La zona tarasca se encuentra en el estado de Michoacán, Mèxico
Paso a paso
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Se muelen en la licuadora frijoles negros cocidos (pueden ser de lata), un tomate rojo, un diente de ajo y un pedazo de cebolla. Se cuela en una olla, se le agrega una cucharada o dos de consomé en polvo y se deja en la lumbre a que sazone.
Por separado se cortan unas 6 tortillas en tiritas finas y se fríen en aceite a que queden doradas, se escurren y reservan.
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Un chile seco (puede ser un chile guajillo, pasilla o ancho) se corta en tiritas y se fríe y se reserva en un plato.
Se corta un queso blanco en cuadritos: puede ser mozzarella, Oaxaca, Panela, etc.
Se sirve el caldo de frijol en un plato hondo, se le ponen en el centro tiritas de tortilla fritas, unos cuadritos del queso y se adorna con una o dos rodajas del chile pasilla frito.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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