Lo primero que vamos a hacer es encender el horno! a 180ºC. Luego vamos a enmantecar un molde apto para horno. Yo utilicé una budinera común. Recuerde que el molde influye en el tiempo de cocción.

Luego vamos a preparar los secos. En un bol vamos a ir tamizando la harina de arroz, ambas féculas y el polvo de hornear. Esto se hace con un colador grande, que nos conviene tener solo para eso, no son caros. Sirve para "airear" los secos y que la preparación leude mejor. Reservamos el bol.

En otro bol pisamos las bananas y agregamos los dos huevos. Integramos con movimientos envolventes. Luego agregamos el azúcar, mezclamos y agregamos el aceite, integrando la preparación nuevamente. Por último, la vainilla(o esencia de su gusto), que es opcional. La leche la vamos a reservar, ya que la utilizaremos en caso de que la masa resulte seca.

Ahora integraremos los secos a la preparación húmeda: Para esto incorporaremos de a dos cucharadas la "harina" o premezcla tamizada. Integraremos realizando movimientos envolventes con una espátula, repetir hasta terminar. Debemos obtener una masa blanda. Si la masa esta muy dura agregar leche de a poquito. En este momento se pueden agregar 50 gr. de chips de chocolate aptos para celiacos.

Colocar la masa en la budinera y llevar al horno 35-40 minutos, verificando la cocción con un cuchillo (si hundimos el cuchillo en el centro y está seco, el pan está cocido). Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.