Cortar la papaya y pelar retira toda la concha, hay algunas personas qué le dejan la piel, esa es en otra receta.

Cuando ya la hayan pelado empezaré a cortar lo más fino posible en juliana, acá yo me ayude con un pelador de papas. Y así me quedo muy fina, lo más recomendable. Para esta preparación.

Lleve al fuego y dejé hervir hasta que esté muy tierna. Junto con los clavos de olor. Una vez logrado esta vaya incorporando el azúcar. Que el dulce sea dulce no empalagoso, dejé qué hierva y reduje hasta qué sea el almíbar espeso brillante. Dejé enfriar y guarde en frascos bien herméticos limpios y hervidos esté dulce dura hasta un año dentro de la nevera.