Se tamizan juntos la harina, el polvo Royal y el azúcar, se agrega la manteca bien fría y se deeshace con un tenedor hasta qué quedé completamente desmenuzada. Se añaden las yemas y la leche, se amasa ligeramente y se deja descansar en un sitio fresco durante 15 minutos. Se estira la masa dejándola de ½ cm. De espesor, y se forra con ella en una tortera de 23 cm. De diámetro, ligeramente enmantecada. Se pincha bien la masa y se cubre con el relleno, el cual se revuelve con un tenedor para quede

Granulado. Se coloca en un papel enmantecado, y se cuece en horno caliente durante 25 minutos. Una vez cocida se deja enfriar, y con un pincel se pintan los bordes y la superficie con la mermelada reducida.

Relleno: se ponen en un tazón el coco y el azúcar. Se agregan las yemas, la clara y la manteca derretida, y se mezcla bien con un tenedor.

Para abrillantar: se mezclan en una cacerolita los tres ingredientes y se dejan hervir 2 o 3 minutos. Se deja enfriar antes de utilizar.