Mientras tanto en la olla donde vamos a preparar la sopa colocamos un poquito de manteca de cerdo o mantequilla y ponemos el hueso carnudo de cerdo previamente salpimentado a su gusto a dorar por ambos lados y luego lo retiramos y en otra olla aparte lo vamos a cocinar junto con el cubo de caldo de costilla.

En la misma olla donde doramos el hueso vamos a colocar una cucharadita de achiote, la cebolla blanca restante finamente picada y la cucharadita de pasta de ajo, preparamos el refrito y una vez listo vamos a colocar la zanahoria cortada en cubitos por unos dos minutos dando vuelta para que la cebolla no se queme y lego vamos a echar el agua donde se cocinó el hueso previamente cernida.

Luego colocamos las papas y la col para que se cocine en la preparación y damos vuelta hasta que suavicen, luego vamos a colocar la carne extraída del hueso cocido y dejamos por unos minutos más que se cocine

Ahora vamos a colocar las lluspas con la ayuda de una cuchara y con mucho cuidado, dejamos unos 10 minutos aproximadamente hasta que empiecen a flotar en la sopa lo que indica que están listas, colocamos el culantro finamente picado y dando vuelta con cuidado por unos dos minutos, luego retiramos del fuego y buen provecho!!