Por otro lado separar las claras de la yemas ubicar en bol, el de las claras las batimos a nieve (si es en batidora eléctrica mejor), las yemas las reservamos.

A esa crema que se a formado, agregar las claras batidas a nieve, en 4 veces, uniendo con movimientos envolventes, después de cada adición.

Verter la preparación en un molde enmantecado (la base mejor si se tapiza con papel manteca enmantecado) el molde que utilicé es de 18/20 cm de diámetro. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°) por 30 minutos o hasta introducir un palillo salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.

Mientras batir la crema y cortar las frutas ya lavadas, escurridas.
Colocar la crema sobre la superficie, encima desparramar la fruta.si se desea al final espolvorear con azúcar impalpable.
Dejo enlace también de crema baja en calorías.