En un bowl batir los huevos con el azúcar, el aceite, el vinagre, incorporar la sal, bicarbonato y el polvo para hornear, y la harina integrando bien, sumar las peras con su jugo y la ralladura y mezclar bien con movimientos envolventes, yo le añadí el coco rallado, porque me encanta el sabor.

Volcar en molde engrasado, utilicé un molde de budín de 24x15 pero también se podría en un molde redondo de 20 cm de diámetro, distribuir en forma pareja y hornear a temperatura suave 180° durante 40 a 45 minutos aproximadamente, verificando su cocción, introduciendo un palillo o cuchillo que debería salir sin adherencias, aunque al tener mucha fruta queda húmedo. Dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla.

También se podría hacer con manzanas rojas o verdes de la misma manera.😋