Cocinar al vapor todas las verduras, mientras las cocemos colocamos las alverjas a cocinar en agua y picamos la rama de apio y pequeños cuadritos.

Cocinamos los huevos

Una vez que están listas las verduras las picamos en cuadros y revolvemos en un bowl con el apio, las alverjas y los dos huevos picados en cuadros.

Agregamos sal y pimienta al gusto y revolvemos con mayonesa al gusto.

Para el pescado, agregamos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los filetes de pescado previamente bañados en el aliño con sal y pimienta al gusto

Cuando estén dorados agregamos la leche y dejamos que se reduzca, luego añadimos el jugo de naranja y dejamos cocinar, dando vuelta cada cierto tiempo a los filetes.
Cuando el jugo se haya reducido servimos con la ensalada.

Un truco para que la salsa espese es agregar media cucharada de maicena.