Chupe de pescado

Name: Chupe de pescado
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gramos filetes de pescado blanco; 80 gramos habas; 2 patatas amarillas; 100 gramos calabaza; 5 pencas acelgas; 1 mazorca de maiz; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 3 cucharadas pasta de ají amarillo; Comino; Orégano; Pimienta; Sal; Leche; Aceite de oliva virgen extra; Caldo de pescado

Jesus Carranza @vtotem

España, Madrid

Receta tradicional peruana. Una buena sopa de pescado, con el toque característico de los ajíes peruanos. Un plato que perfectamente puede valer como plato único, dada la cantidad de verduras que lleva. Si a eso le añadimos el clásico arroz blanco, un plato muy completo.

Chupe de pescado

Jesus Carranza @vtotem

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 personas

400 gramosfiletes de pescado blanco
80 gramoshabas
2patatas amarillas
100 gramoscalabaza
5 pencasacelgas
1mazorca de maiz
1cebolla
4 dientesajo
3 cucharadaspasta de ají amarillo
Comino
Orégano
Pimienta
Sal
Leche
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de pescado

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar y picar la calabaza. Trocear las pencas y la mazorca. Pelar y trocear las patatas. Lavar el pescado y trocearlo.
2

En una olla alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Incorporar el ajo y sofreír unos 5 minutos más. Sazonar con comino y añadir la pasta de ají. Cocer otros 5 minutos removiendo.
3

Añadir orégano, la mazorca cortada en trozos y las patatas. Cubrir con el caldo. Dejar que recupere el hervor y cocer unos minutos.
4

Añadir las habas, la calabaza y las pencas de acelga. Dejar que recupere el hervor y cocer unos 10 minutos.
5

Incorporar el pescado y cocer hasta que esté hecho, otros 5 u 8 minutos. Incorporar unas cucharadas de leche y cocer otros 3 minutos.
6

Salpimentar, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Servir caliente.