Lavar los berberechos con agua fría, ponerlos en una cazuela con un poco de agua, tapar y poner al fuego hasta que se abran. Reservamos 50 ml del agua de cocción.

Cortar la cebolla y al pimiento en juliana, picar el ajo

En una sartén con aceite echamos el ajo picado, la cebolla y el pimiento sofreír unos 10 minutos, echar los berberechos, dejar 1 minuto y añadir el pimentón, dar unas vueltas y echar el agua de los berberechos, cocer un par de minutos

Masa

Poner la harina en la zona de trabajo, hacer un hueco en el centro y poner el aceite, vino, huevo y la pizca de azúcar.

Mezcla y amasa, hasta que quede una masa elástica.Dejar reposar media hora

Dividir la masa en dos. Estirar una parte y poner en un molde

Echar el relleno y tapar con la otra parte de masa. Hacer un agujero en el centro.

Pintar con yema de huevo diluida con un poco de agua.

Meter en el horno precalentado a 200°hasta que esté bien dorada, unos 35 minutos