En una cazuela, con un poco de aceite en el fondo, ponemos los tomates partidos por la mitad a lo largo, la cebolla en juliana y los ajos enteros y el chile o guindillas. Ponemos un poco de sal. Pochamos a fuego suave hasta que esté todo blandito y la cebolla transparente, sin dorar.

Añadimos el caldo de pollo y dejamos que vaya hirviendo, a fuego suave también. Trituramos en vaso, blender o con la minipimer

En una sartén, calentamos un dedo de aceite. No tiene que estar demasiado caliente porque se quemarían las tortillas al freírlas

Cortamos las tortillas en 12 triángulos cada una y vamos friendo por tandas, sin que he anointing y dando rápido la vuelta a las mismas. Se doran muy rápido, ojo. La tortilla frita en trozos sin totopos

En esa sartén, retiramos el aceite y, a fuego medio, ponemos 2/3 cazos de salsa, la nata, añadimos los totopos y mezclamos

Batimos los huevos, los añadimos a lo anterior y mezclamos para que se vayan cuajando

Cuando estén cuajados en el punto que guste a cada uno, servimos. Cada comensal se pone el queso por encima de su ración... ¡¡¡Y a disfrutar!!!