Para la esponja colocar la levadura en un recipiente junto con el azúcar y de a poco agregar el agua tibia y la harina mezclar hasta que no queden grumitos y tenga una consistencia ni muy líquida ni muy espesa, tapar y dejar descansar 15 minutos.

Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona alrededor colocar la sal y el centro el azúcar y el huevo, agregar la esponja ya activada y comenzar a unir y de a poco agregar la leche y trabajar hasta lograr un bollo, amasar por unos segundos e incorporar la manteca pomada, amasar hasta que se integre por completo si es necesario le puede agregar un poquito de harina pero no demasiada, colocar la masa en un bol tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo de leudado desgasificar la masa y tomar porciones de aproximadamente 40 gr.

Ir colocando los bollitos en una placa previamente pincelar con huevo,
tapar con film y dejar descansar 30 minutos.

Pasado el tiempo de leudado espolvorear cada bollito con azúcar, realizar un corte en el centro y colocar un trocito de
manteca. Llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que estén
daraditos.

Pueden saborizar la masa con ralladura de limón o de naranja o esencia vainilla o semillitas de anís😉

Pueden utilizar mitad harina 000 y mitad harina integral teniendo en cuenta que la harina integral absorbe más líquido al momento de amasar le van a tener que agregar un poquito más de leche