Desgreñadas 🥔
Son unas tortitas de papa fantásticas
Paso a paso
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Para hacerlas ponemos en una ollita unos 3 o 4 jitomates a hervir haciéndoles una cruz en la pielecita para poderlos pelar, y hervimos un pedazo de cebolla y un diente de ajo. Los pelamos y los molemos en la licuadora con 2 cucharaditas de consomé en polvo y 1/2 o un chipotle adobado y vaciamos la salsa a una cacerola. En la receta original lleva chile habanero en vez de chipotle.
- 2
Para hacer las tortitas: Pelamos y rallamos 2 papas, les rallamos media cebolla, todo esto lo vaciamos en una servilleta y le exprimimos el líquido que suelta, la regresamos a un plato y les rallamos unos 30 gramos de queso, les ponemos sal y pimienta y añadimos un huevo y una o dos cucharadas de Maizena, si requiriera otro huevo lo añadimos y revolvemos muy bien.
- 3
Ponemos un sartén con aceite y vamos poniendo en el la papa en cucharadas a formar las tortitas.
- 4
Una vez listas las ponemos en el caldillo a que den un hervor todas juntas
- 5
Cfr. vid Video Jauja cocina mexicana https://www.youtube.com/watch?v=EhZ5IsCsJuA&t=39s
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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