Urta a la roteña
Es un pescado blanco, de buen tamaño, popular en la cocina de Rota, donde lo guisan con tomate, ajo, cebolla y pimiento verde.
La urta es el nombre local del pargo. Llega a las costas de Cádiz en julio y agosto.
Urta a la roteña
Es un pescado blanco, de buen tamaño, popular en la cocina de Rota, donde lo guisan con tomate, ajo, cebolla y pimiento verde.
La urta es el nombre local del pargo. Llega a las costas de Cádiz en julio y agosto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Saltear los dientes de ajo pelados y cortados en láminas con las cebollas y pimientos ambos cortados en láminas muy finas a fuego bajo, en una cazuela ancha con un poco de aceite de oliva. Sofreír 15 minutos sin dejar de remover.
- 2
Incorporar los tomates pelados sin semillas y picados finos, el perejil picado, un toque generoso de pimienta y sal. Mezclar y mantener 15 minutos a fuego lento. Añadir el vino y reservar.
- 3
Limpiar la urta, quitar la piel y las espinas. Separar los lomos y cortar cada uno en tres trozos. Sazonar y disponer en el fondo de una fuente de horno previamente engrasada y cubrir con el sofrito.
- 4
Precalentar el horno a 180 grados. Introducir la fuente y hornear durante 15 minutos. Ya está listo.
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