En un bol coloque la harina, haga un hueco y ponga la levadura, encima el azúcar, la sal se pone en un extremo que no toque la levadura, se agrega la mantequilla blanda, el huevo la leche tibia. Se amasa todo a mano o con el ayudante de cocina durante 10 minutos hasta que se vea la masa suave y elástica. Se forma una bola.

Se coloca en un recipiente engrasado se tapa y se deja en un lugar tibio hasta que doble su tamaño. Yo lo pongo en el horno tibio. Una vez levada se hace dos bolas, en la mesa de trabajo se aplana con el rodillo hasta formar un rectángulo más o menos, se coloca lonchas de jamón, tiras de tocineta, las aceitunas y pasas. Se doblan los extremos y se enrolla apretando como si fuera un brazo de gitano. Se hace lo mismo con el resto de la masa. Se tapan y se dejan que leven.

Se hornean en un horno precalentado a 180º C barnizándolos con huevo batido. El tiempo depende del horno a mi en 30 minutos estaban listos. Pero si ven que se están dorando demasiado lo tapan con una hoja de aluminio. Hay quien mezcla el huevo batido con papelón rallado o azúcar morena. Se sacan y se dejan enfriar. También se hace con masa de hojaldre. Tanto el bacon como las tiras de pimentón son opcionales.