Limpiar el cazón, cortar en trozos pequeños y reservar.

Mezclar los dientes de ajo -picados muy finos- con el pimentón, el vinagre, el orégano, el vino de Jerez y el comino.

Disponer una capa de cazón en un recipiente hondo con tapa, rociar con la mitad del adobo, extender una nueva capa de pescado sobre la anterior, añadir el resto del adobo, tapar y marinar 3 horas, removiendo cada hora.

Escurrir el cazón, pasarlo por harina, sacudirlo para eliminar el exceso de harina que pueda tener y freír en una sartén honda con abundante aceite de oliva muy caliente, hasta que esté bien dorado, dar la vuelta y dorar por el otro lado. Escurrir sobre un papel absorbente y servir.