Lavar bien las berenjenas

Cortarlas en rodajas, puede ser a lo largo. Pero también quedan muy ricas en rodajas

Colocar las rodajas en un escurridor, colocarle sal gruesa a todas las rodajas. Dejar reposar unos 30 minutos o más.

Lavar bien para sacar la sal.
En un recipiente batir unos huevos con especias a gusto.
Introduzca las berenjenas hasta que queden cubiertas con el huevo.
Colocar en una bandeja un poquito de aceite. Sacar las berenjenas del huevo y colocarlas en la bandeja, Cocinar hasta que estén blanditas y un poquito doradas.