Lavar bien todos los vegetales. En mi caso pelé la piel del 🥒 y corté con la parte más fina de la mandolina y a la🥕 le pelé también la piel y luego la rallé.

🌿🌱A su vez, corté todo junto la escarola, la acelga sin penca, la rúcula y la albahaca. Por otro lado, escurrimos los corazones de alcauciles en aceite y los garbanzos en lata o en caso que tengas secos los dejas remojar una noche, le quitas y cambias el agua y los hervís hasta que estén blandos. Por último, cortamos tiritas de jamón.

🥗 Añadir todos los ingredientes en una fuente para ensalada.

Salpimentar a gusto y aderezar con lo que quieras: aceite de oliva, aceto, vinagre, limón, etc.

Es muy fresca y te va a sorprender esta combinación que tiene un buen contraste de dulce amargor. 😋