En una olla con un poco de aceite caliente, vamos a colocar la carne y sellar hasta que se dore completamente y una vez lista retirar y dejar en espera.

En la misma olla donde sellamos la carne, preparar un refrito con el aceite, achiote, cebolla blanca, cebolla colorada, ajo, sal, pimienta negra y comino. Una vez que las cebollas estén doradas, agregar la mantequilla y las papas, revolvemos bien para mezclar los sabores.

Añadir el agua, la carne y el maduro cortado en rodajas, licuar la leche y la pasta de maní y colocar a la preparación junto con el cubo de caldo de costilla. Deja cocer en hervor suave, removiendo de vez en cuando.

3 minutos antes de sacar del fuego añade el ají y el culantro finamente picados, luego retirar del fuego y puedes servir acompañado con aguacate y queso rallado al gusto... buen provecho!!!