Separar las claras de las yemas de huevo.

Batir la mantequilla con 100 gr. de azúcar y la ralladura de limón.

Añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se integren por completo.

Agregar poco a poco la almendra molida y seguir batiendo hasta que se integre por completo.

Añadir el queso ricotta y batir hasta conseguir una masa homogénea.

Batir las claras, y cuando empiecen a espumar, agregar los 100 gr. de azúcar restantes y seguir batiendo hasta que las claras estén completamente montadas.

Añadir las claras montadas poco a poco a la mezcla anterior y mezclar con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.

Verter la masa en un molde redondo y cubrir la superficie con almendra laminada.

Hornear a 180ºC durante unos 65 minutos aproximadamente.

Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

Desmoldar la tarta y espolvorear con azúcar glass.