Lavar y secar las berenjenas.
Se pueden pelar, no pelar o pelar a medias.
Cortarlas en cubitos chiquitos.
Colocar en recipiente apto microondas y tapar. Llevar por 10 minutos a potencia máxima. También se pueden hacer en el horno. La idea es que se ablanden.

Una vez listas, esperar una vez pasado el primer calor intenso, y pisar con tenedor.
Agregar el resto de los ingredientes, dejando para lo último la harina de avena.
Dejar reposar unos 15 minutos mientras precalentamos el horno a temperatura media. También se pueden hacer en sartén pintada con aceite.

Dividir en 8 porciones.
Hacer bolitas con las manos aceitadas.
Colocar sobre placa antiadherente o papel para horno o fuente enmantecada /aceitada.
Aplastarlas apenas.

Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doraditas. A media cocción yo las di vuelta, ayudándome con una espátula.