Hacer un sofrito de cebolla y tomate cortados en cubitos con las 2 cdas de aceite vegetal, cocinar a fuego bajo sartén tapada por 15 minutos... Retirar y licuar bien éste sofrito, reservar...

Retirar la piel de las piezas de pollo y saltearlas con 2 cdas de aceite vegetal en la olla a presión a fuego medio, una vez estén doradas, añadir el sofrito licuado, los vegetales y la papa amarilla, añadir 1 taza de agua, los condimentos, tapar la olla y cocinar a fuego alto por 20 minutos...

Dejar que la presión salga sola, destapar y rectificar sazón...

Y listo para servir...

Acompañar con arroz blanco ó lo que gusten... En mi caso acompañé con aguacate y plátano maduro asado en la sartén...