Salsa de limón y ajo:
Cuando la pasta esté a unos 4 minutos de estar lista, agregar la mantequilla a una sartén a fuego medio-alto. Una vez que se derrita, adicionar el ajo, las hojuelas de chile y cocinar durante unos 60 segundos, hasta que esté fragante y huela bien.

Añadir solo ¼ de taza del agua de pasta caliente reservada (dejar el resto a un lado), luego el jugo de limón, la ralladura, el queso parmesano rallado y un poco de pimienta negra recién molida. Revuelver hasta que esté emulsionado y suave. Probar y ajustar el condimento a su gusto si es necesario. Apagar el fuego.

Incorporar a la sartén de la salsa la pasta cocinada y escurrida. Mezclar hasta que esté bien combinado y agregar un toque extra de agua de pasta caliente si es necesario. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y queso parmesano recién rallado. ¡Buen provecho!