Arroz con gambas rojas y setas

Name: Arroz con gambas rojas y setas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 gambas rojas; 320 gr arroz cristalino; 1/2 cebolla morada; 1/2 pimiento verde; 1 tomate; Setas de cardo; Champiñones portobello; Picada de ajo y perejil; 800 ml caldo de verduras; 1 vaso vino blanco; Sal; Aceite de oliva; Infusión de azafrán; 1 diente ajo; 3 filetes de anchoas

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Arroz con gambas rojas y setas

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

40/50 minutos

4 raciones

4gambas rojas
320 grarroz cristalino
1/2cebolla morada
1/2pimiento verde
1tomate
Setas de cardo
Champiñones portobello
Picada de ajo y perejil
800 mlcaldo de verduras
1 vasovino blanco
Sal
Aceite de oliva
Infusión de azafrán
1 dienteajo
3filetes de anchoas

Guardada

Paso a paso

40/50 minutos

1

Pelamos las gambas conservando la cabeza
2

En el caldo de verduras ponemos las pieles de las gambas, potenciamos el caldo
3

En la paella ponemos aceite y el ajo troceado, cuando baile incorporar las setas troceadas
4

Una vez pochada las setas, retirar y agregamos la cebolla en juliana y el pimiento troceado
5

Rehogar y agregamos las anchoas, deshacer las anchoas y ponemos el tomate rallado
6

Hacemos un sofrito y agregamos el vino, subir la potencia que se evapore el alcohol, agregamos las setas y la picada, rehogar
7

Incorporar el arroz y sofreímos, agregamos el caldo de verduras hirviendo con la infusión de azafrán y lo ponemos en el horno 10 minutos (250/200°)
8

Pasado ese tiempo, ponemos las gambas, cinco minutos y dejamos reposar otros 3 minutos, servimos
9