Lavar bien los zucchini, pasarlos por la mandolina y cortar en rodajas, batir el huevo agregar la albahaca, el ciboulette, salpimentar. Ponemos las rodajas de zucchini en un bols con el romero, orégano y perejil frescos cortados finos, agregar un chorro de aceite y mezclar. Reservar

En un sartén ponemos un chorro de aceite cuando esté caliente, ponemos el seitán, salpimentar y agregar orégano seco, dorar por ambos lados. Reservamos.

En una asadera pintamos con aceite, añadimos pan rallado. Y comenzamos a crear capas, zucchini, queso cuartirolo y queso azul, zucchini, seitán y queso parmesano, zucchini, el huevo batido y parmesano rallado, zucchini, parmesano rallado y orégano, llevamos a horno precalentado 80o por 35 minutos.

Importante mantener los pasos.

Retirar, dejar reposar un par de minutos y servir.