Sobrecostilla a la cacerola

Name: Sobrecostilla a la cacerola
Yield: 2 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 800 gramos sobrecostilla; 3 cucharadas aceite oliva; 1 zanahoria; 1 cebolla blanca; 1 taza vino tinto; 1 1/2 tazas caldo o agua; 2 ajos; 1 cucharada orégano seco; 1 cucharada fécula de maíz; Sal

Dagoberto @dagoberto

Santiago

Tendrás una carne tierna y sabrosa. Requiere paciencia para una cocción lenta pero la espera lo vale.

Siguiendo el desafío para el #DelantalDorado23

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Sobrecostilla a la cacerola

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Ingredientes

1hr 50 min

2 raciones

800 gramossobrecostilla
3 cucharadasaceite oliva
1zanahoria
1cebolla blanca
1 tazavino tinto
1 1/2 tazascaldo o agua
2ajos
1 cucharadaorégano seco
1 cucharadafécula de maíz
Sal

Guardada

Paso a paso

1hr 50 min

1

Limpiar una pieza de sobrecostilla para eliminar el exceso de grasa y algunas membranas que suele traer.
2

Cortar en porciones y sellar la carne muy bien por todos lados. Usa la misma cacerola, el aceite y fuego muy fuerte para esto.
3

Agrega el ajo, zanahoria y cebolla picada en trozos pequeños y uniformes. Agrega el vino y deja hervir por cinco minutos.
4

Agregar el caldo o agua, sal y el orégano. Esperar hasta que comience el hervor.
5

Bajar la temperatura al mínimo y cocinar tapado por 55 a 60 minutos.
6

Retirar la carne y verduras de la cacerola y reservar.
7

Cocinar el caldo a fuego alto destapado por 12 minutos, buscamos evaporar y concentrar el sabor. Finalmente agregar la fécula de maíz disuelta en un poco de agua para espesar la salsa.
8

Retirar la cacerola del fuego. Reintegrar la carne y verduras a la salsa y dejar reposar hasta servir.