Pan brioche
#panescaseros Sin lugar a dudas uno de mis panes favoritos por muchos motivos. Es dulce, húmedo y bien sabroso. Ideal a mi gusto para hacer tostadas, utilizar para untar tanto con ingredientes dulces como salados y hasta para hacer unas espectaculares torrejas ¡La gloria en pan!
Pan brioche
#panescaseros Sin lugar a dudas uno de mis panes favoritos por muchos motivos. Es dulce, húmedo y bien sabroso. Ideal a mi gusto para hacer tostadas, utilizar para untar tanto con ingredientes dulces como salados y hasta para hacer unas espectaculares torrejas ¡La gloria en pan!
Paso a paso
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Hace la esponja en u recipiente pequeño. Mezclar levadura, azúcar y harina con un poquito de leche (poner por cucharadas) hasta formar una crema espesa. Tapar y dejar fermentar en lugar cálido...el tiempo depende de lo cálido del ambiente. Yo suelo ponerla arriba del modem 😉
- 2
En un bowls poner la harina, la sal en un costadito (no debe tocar la levadura), los huevos batidos, el resto del azúcar y la esponja.
- 3
Tomar la masa con 1 o 2 chorritos de leche tibia, no debe quedar muy blanda ya que después toca poner la manteca. Tapamos y dejamos reposar 20 minutos aprox. en lugar cálido.
- 4
Ya bien esponjoso el bollito bajamos a la mesada (sin nada de harina) y comenzamos a agregar poco a poco la manteca pomada.
- 5
Acá se viene lo bueno, tratá de usar solo una mano y ayudarte con un cornet...al principio verás el caos total 😱! nada se une y se desparrama por todos lados la masa. No desesperar ni agregar NADA DE HARINA, es solo trabajar y trabajar la masa. No queda otra.
- 6
Luego de unos minutos de amasado ya pudimos domar la masa y así queda lindo y suave el bollito 😍. Yo puse la masa dentro de una budinera (de 20 x 10 aprox) pero las formas son infinitas...hasta pan de hamburguesas, pancitos pequeños, en molde para muffins...Ahora si llevamos hasta duplicar. El tiempo depende de la calidad del ambiente.
- 7
Cocinamos en horno pre-calentado 200 por aproximadamente 25/30 para esta medida. Piezas más chicas obviamente menos tiempo. Se puede comprobar la cocción en el centro con un palillo de brochette. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
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Miren que belleza de miga 😍 Es realmente delicioso! No dejen de probarlo.
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InstruccionesSe disolver la levadura, y el azúcar en la leche que esté tibia para que reactive la helevaduraEn un recipiente añadir la harina, sobre encima de la harina sal para que no haga contacto con la levadura ponemos leche empolvo, y el polvo de hornear y los huevos, la mantequilla, y las esencias de vainilla y de naranja y echamos un poco yemo líquido el gustoMezclamos hasta obtener una mezcla y poner las frutas cristalizada y las pasas y seguimos mezclando hasta obtener un gluten y mezclando por unos 15 minutos y tendremos un gluten pegajoso.Ponemos una poción de 2 oz el las latasDejar reposar por 30 minuto el gluten una vez reposado pintar con huevo batido la superficie de cada pan y poner unas pizca de azúcar en la superficie.Hornear a 150°C durante 15 a 20 min o hasta que se doren Sacar del horno y sírvase con un chocolate o café.
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