Para el relleno: rehogar la cebolla con aceite, una vez rehogada agregarle la carne y condimentar con sal y pimienta.

Por otro lado cocinar en una olla la acelga (sin agua) a fuego lento, va perdiendo todo el líquido y se va achicando, una vez lista, apretarla para sacarle todo el jugo y cortarla. Lugo agregarla con la cebolla y la carne, unos minutos y apagar el fuego, dejarlo enfriar para rellenar.

Para la masa: hacer una corona con la harina, agregarle los huevos en el medio, la sal y el aceite. Mezclar todo y amasar. Dejar la masa en la heladera durante media hora.

Una vez pasada la media hora, empezar a estirar (con máquina hasta el número 6 o con palote, que no quede muy finito) y ponerle el molde de ravioles o sorrentinos y rellenar, luego ponerle la otra capa y estirar con el palote, darlo vuelta y dejarlo reposar en harina.

Una vez listos, cocinarlas en agua hirviendo durante 10 minutos (ver qué se levante y se inflen un poco) sacarlos y ponerle la salsa que más te guste. Y a disfrutar!!