Preparación del té: Hierve 1 litro de agua y agrégale las bolsas de té y el azúcar. Deja que el té repose y se enfríe completamente.

Mezcla de calabaza: En un tazón grande, combina el puré de calabaza y las especias de pastel de calabaza.

Combinación de ingredientes: En un frasco grande, combina el té enfriado, la mezcla de puré de calabaza y el SCOBY con el líquido de arranque.

Fermentación primaria: Cubre el frasco con un paño limpio y asegúralo con una banda elástica. Deja el frasco en un lugar oscuro y cálido (20-30°C) durante 7-10 días. La fermentación puede ser más lenta debido a la calabaza, así que ten paciencia.

Prueba y sabor: Después de 7-10 días, prueba la kombucha. Debe tener un equilibrio entre dulzura y acidez, con sabores de calabaza y especias. Si está a tu gusto, pasa a la siguiente etapa. Si no, déjala fermentar más tiempo.

Fermentación secundaria: Retira el SCOBY y el líquido de kombucha de calabaza del frasco. Puedes reservar el SCOBY y el líquido de arranque para futuros lotes. Filtra la kombucha para eliminar los restos de calabaza y especias.

Envasado: Llena botellas de vidrio con la kombucha filtrada. Puedes añadir más azúcar o saborizantes si lo deseas. Tapa bien las botellas y déjalas reposar durante otros 3-7 días para la fermentación secundaria.

Refrigeración: Una vez que la kombucha de calabaza haya alcanzado el nivel de efervescencia deseado, refrigérala para detener la fermentación y enfriarla.

Servir y disfrutar: Cuando esté bien fría, sirve tu kombucha de calabaza y disfruta de los sabores otoñales.