Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños. Lavamos los pimientos y las zanahorias y los troceamos del mismo modo. En una sartén grande calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y las zanahoria y rehogamos durante 5 o 6 minutos a fuego medio

Agregamos los pimientos troceados a la sartén y continuamos rehogando las verduras durante 15 minutos, hasta que vemos que están blanditas. Pelamos el tomate y o incorporamos a las verduras troceado. Dejamos que se cocine 3 o 4 minutos más.

Cortamos el lomo de cerdo en tiritas finas y lo añadimos a la sartén. Cocinamos hasta que la carne esté comenzando a dorarse.

Añadimos el perejil muy picadito, el vino blanco y la salsa barbacoa. Removemos para integrar todos los ingredientes y dejamos que se cocinen 10 minutos a fuego medio bajo.

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos ligeramente en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra . Servimos en la mesa montando la tosta para cada comensal.