Lavar, pelar los vegetales y cortarlos en trozos medianos. Agregarlos en una cacerola con agua hasta la mitad y hervir con un puñado de sal, aprox 20' a 25'. Para saber si están listos pinchar con un tenedor, si no ofrece resistencia llevar a colar, pisar en caliente, condimentar a gusto, no se agrega, ni manteca, ni leche y dejar enfriar por completo (esto es necesario dado que si lo hacemos en caliente pedirá más harina y los ñoquis te saldrán apelmasados o duros)

Una vez que se enfrió, hacemos una corona en la mesada con la harina y agregamos en el centro el puré y las yemas y vamos integrando de afuera hacia adentro sin amasar hasta formar una masa suave y homogénea, luego la dividimos en porciones iguales para formar los rollos/ chorizos, estirando desde el centro hacia las puntas de 2 cm de diam aprox.

Añadimos algo más de harina en la superficie para que no se peguen y con una cuchilla cortamos los ñoquis de 2 cm de largo, los más parejitos que puedan y luego separarlos unos de otros. Por otra parte, poner a hervir el agua en una cacerola amplia con un puñado de sal y un chorrito de aceite.

Los fui pasando y presionándolos uno a uno por un tenedor a la vieja usanza y poniéndolos en una bandeja con algo de harina para que no se peguen. Luego los puse a hervir y una vez que flotan le doy 1 min más, pruebo y en caso que falte veo si agrego algún minutito más, los retiro con una espumadera y los llevo a colar. Luego de escurridos, le agregué un trocito de manteca, esto es opcional para darle un poquito de cremosidad.

Ya es el momento de emplatar. A los ñoquis le agrego el pesto y decoro con una ramita de romero. ¡Estoy súper contenta con el resultado! Espero que lo hagan y se deleiten tanto como yo. ✨️

Para el pesto, utilicé las hierbas aromáticas que tengo en el huerto de mi mamá.
Lavamos bien las hojas de albahaca y romero. Las colocamos junto al sésamo blanco, el aceite de oliva y el queso rallado en un recipiente o vaso de licuadora y mixeamos/procesamos.

Una vez que tomó la textura como una emulsión, salpimentamos a gusto y la traspasamos a un cuenco o recipiente pequeño. Esta preparación es súper rendidora aunque parezca poquito, si te sobra podés utilizar en aliño de ensaladas o agregar en sándwiches. Conservar en recipiente hermético en la heladera.

✨️En caso que quieras, podés agregarle frutos secos: piñones, nueces, pistachos, almendras, maní, cortados en trocitos o procesados y también 1 diente de ajo y un poquito de perejil picado.

🎬 Videos Extras de la preparación.😃👩🏻‍🍳

🎬 Disfrutando el proceso...

🎬 Plato terminado 🍽 ✨️🌿