Empiezo hirviendo los 2 muslos y contramuslos. Mientras pico el Pimiento y la cebolla en juliana y el diente de ajo bien pequeñito.
Pongo a calentar bastante aceite en una olla y en una sartén con un chorrito de aceite voy a sofritar las verduras con el ajo picado. Cuando el pollo esté cocido lo retiro del agua (reservo esté caldo) y lo voy a desmenuzar sin piel. Lo pico bien finito en hebras. Lo añado al sartén con las verduras.

Cuando esté todo bien dorado agrego el tomate frito, sal, un par de cucharada de azúcar para quitar lo ácido del tomate, comino, ajo en polvo y pimienta. Agrego 2 tazas del caldo donde herví el pollo y dejo tapado hasta que reduzca.

Tengo 3 plátanos macho que les voy a quitar el cabito de los extremos, los voy a pelar y a partir en 3 cada uno. Los pongo a fritar en el aceite que tenía calentando hasta que estén un poco dorados y retiro. Les voy a hacer forma de canastita con ayuda de un molde, o si tienes el exprimidor de limón es más fácil apretandolos ahí. Llevo los plátanos con forma de canastita a fritar por segunda vez este es el secreto. Hasta que queden duritos y dorados. Retiro y les agregó sal.

Relleno las canastitas de Plátano cada una con ropa vieja y ya están listos para comer como entrante.