Hervir la pechuga con una hijita de laurel, un caldito y sal a gusto. Una vez cocida dejamos enfriar y luego procesamos.

Aparte procesamos la cuarta cebolla, zanahoria, morrón y huevo, así en crudo. Una vez listo mezclamos todo agregando las aceitunas fileteadas.

Disponemos los discos de empanada sobre la mesa y colocamos una tira pequeña de queso cremoso y una cucharada del relleno, cerrar, repulgar, acomodar y al horno

Tips: no se olviden pincharlas antes de ir al horno. Si el pollo queda muy seco, agreguenle un poco del caldo de cocción. Pueden pintarlas con yema de huevo y un poquito de azúcar para que queden más doradas, o yema sola. Yo hice con tres pechugas y me salieron dos docenas y un pastel de papa.