Echamos agua con sal en una olla y le damos un buen meneo a las chirlas hasta que se abran y las reservamos; también reservamos el agua sobrante.

En la paellera sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados hasta que se doren.

Ahora añadimos al sofrito el arroz, las gambas, las chirlas, el clavo, el azafrán y el agua con la que hervimos anteriormente las chirlas. Esta última, si no hubiera bastante, añadimos un poco más y sazonamos al gusto

Es importante colar el agua con el que hervimos las chirlas para que no caigan restos de arenilla al arroz.