En un pequeño tazón, mezcla los azúcares, la maizena, la canela, la nuez moscada y la sal

Pon las manzanas en un tazón grande y esparce azúcar sobre ellas. Revuelve las manzanas con el azúcar ligeramente y deja reposar por 10 minutos o hasta que se forme un poco de zumo de manzana.

Prepara la costra o pasta para tarta en un molde para tartas de 23 cms. Cuando recortes la orilla, deja que sobresalga media pulgada.

Pon un montón de mezcla de manzanas y azúcar en el fondo de la costra y unas cucharaditas de mantequilla o margarina encima.

Humecta la orilla sobrante de costra antes de poner la tapa de costra y cortarla dejando que sobre una pulgada. Presiona las orillas sobrantes, volteándolas hacia adentro para sellarlas juntas alrededor de la orilla de la tarta. Luego presiona la orilla en la pared y hacia arriba para que se quede fija y haz la orilla acanalada (opcional).

Con un cuchillo filoso, haz algunos cortes decorativos en la tapa de la tarta para dejar que el vapor se escape. Si quieres una tapa crujiente, distribuye con una brocha un poco de leche y esparce un poco de azúcar.

Pon la tarta en un horno precalentado a 220°C y hornea por 40 minutos. La tarta estará lista cuando las manzanas estén suaves y haya burbujas de jugo saliendo por los cortes de la tapa de la tarta. Cuida que la orilla de la costra no se dore demasiado pronto. Si es necesario, cubre las orillas de la costra con pequeñas tiras de papel aluminio.