Pizza a la piedra
Hay muchas maneras de hacer pizzas y seguramente esta ya la conozcas pero llegue a esta receta después de varios intentos para ir perfeccionándola. Espero te guste.
Pizza a la piedra
Hay muchas maneras de hacer pizzas y seguramente esta ya la conozcas pero llegue a esta receta después de varios intentos para ir perfeccionándola. Espero te guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hagamos el tuco para la pizza. Es importante que este tibio o frío al momento de ponerlo sobre la masa para que no la cocine desde arriba.
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Todo al mixer o picado a mano. Yo por praticidad utilizo el mixer y luego llevo a fuego en una sartén u olla que no se pegue con un poco de sal a gusto y un chorro de aceite común.
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Dejamos que cocine y que empiece a hervir. Si quieres puedes agregar salsa de tomate comprada para darle más color a la salsa. Y para extenderla. Agrega una pizca de sal para la acidez del tomate o la salsa.
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Una vez cocido el tuco puedes agregar orégano a gusto.
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Para la masa. En un recipiente agregamos 3/4 partes del harina.
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Si tienes levadura seca de paquetito de 15 gr. Se la incorporas y mezclas con una pizca de sal o sin sal como prefieras.
- 7
En una taza agrega agua tibia 30 seg. de microondas estará bien. La agregas al harina junto con un buen chorrito de aceite de oliva no mucho sino quedará aceitosa y un toque de pimienta negra recién molida del molinete.
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Amasa hasta tener una masa homogénea, suave y que no se te pegue en las manos si te pasas de agua le agregas harina.
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Dejamos leudar 45 min o 1 hora.
- 10
Amasamos nuevamente. Estiramos el bolo de masa y cortamos en rodajas.
- 11
Esas serán nuestras pizzas. Dejamos que leude un poco más. 29 minutos por lo menos.
- 12
El horno ya esta prendido a temperatura máxima. Un tip súper bueno coloca en el horno una vez encendido una cerámica de piso previamente limpia. Ese será nuestro soporte para la pizza. Esta cerámica tomará mucho calor como si estuviésemos haciendo una pizza en horno de barro.
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Siempre se puede quebrar. Intentemos que no corra un aire frío de golpe porque la cerámica se quiebra. La misma no se saca del horno hasta que terminemos de cocinar las pizzas y se enfríe bien.
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Al fuego la masa sola unos segundos y luego con un cucharón colocamos tuco solo unos minutos para dejarlas precocidad.
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Ahora terminación final von el sabor que quieras, mucho queso y al horno. Ojo que no se quemen.
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