Sofrito "Mise en place"
Hace "magia" si lo usas bien. Se ha convertido en uno de mis básicos para facilitarme la faena. Lleva su tiempo, y por eso hago suficiente para estar cubierto unos meses, con una buena conservación y etiquetado, of course.
Perfecto para cocinar: arroces, sopas, guisos, legumbres...
Sofrito "Mise en place"
Hace "magia" si lo usas bien. Se ha convertido en uno de mis básicos para facilitarme la faena. Lleva su tiempo, y por eso hago suficiente para estar cubierto unos meses, con una buena conservación y etiquetado, of course.
Perfecto para cocinar: arroces, sopas, guisos, legumbres...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Triturar los ajos y reservar. Triturar la cebolla, suelo usar variadas: morada, dulce y normal. Reservar. Utilizar la batidora de mano+vaso (en varias fases) o con robot de cocina.
- 2
Dorar los ajos en la cazuela baja (mejor Inox) con el aceite de oliva a fuego bajo. Remover (mejor con paleta plana).
- 3
Incorporar la cebolla y cocinar a fuego medio-alto sin tapa, aprox. 25 minutos. Remover de vez en cuando.
- 4
Incorporar el tomillo, el romero y el laurel. Remover y seguir cocinando a fuego medio.
- 5
Cuando se empiece a pegar y dorar, añadir el tomate. Remover, ajustar de sal y cocinar hasta reducir y obtener el sofrito.
- 6
Dejar enfriar un poco y rellenar moldes de silicona o vasos de plástico con poca cantidad porque és muy concentrado. Igualmente, una vez congeladas las porciones, se pueden cortar facilmente con un cuchillo para conseguir menos cantidad.
- 7
Desmoldear al dia siguiente y pasar a una bolsa de congelación específica o tupper tapado para su mejor conservación en el congelador. No olvidarse de etiquetar la fecha.
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