Cortar anco a la mitad horizontal.

Hacer cortes en la pulpa del anco y una cucharada de aceite por encima.

Enviar al horno 30 min fuego medio hasta que se ablande el anco.

Ahuecar con una cuchara el anco.

Saltear las verduras cortadas hasta trasparentar con un poco de aceite.

Agregar la pulpa del anco y saltear todo junto hasta integrar bien los sabores.

Salpimentar a gusto, colocar el ancho hueco en una placa y rellenar hasta la mitad.

Colocamos mozzarella terminamos de rellenar y tapamos con mozzarella.

Horno 15 min fuego fuerte.

Servir y disfrutar con un rico vino blanco.