Cocemos las patatas hasta que estén blandas, conviene dejarlas más tiempo del habitual, cuando las pisemos con el tenedor nos resultará más fácil aplastarlas y se nos harán antes.

Cortamos el bacon en trocitos pequeños y los salteamos en aceite hasta dorar un poco, no conviene hacerlos del todo, ya los terminamos en el horno.

Las alcachofas que nos servirán de guarnición, quitamos las hojas más duras, pelamos el tallo y cortamos la parte superior, las cortamos por el centro y las ponemos a cocer 10 minutos, una vez listas las reservamos.

Una vez limpios salteamos los champiñones apenas sin aceite hasta que se doren.

Una vez tenemos las patatas listas, las pelamos y con la ayuda de un tenedor las machacamos, intentamos que no queden trozos gruesos.

Una vez machacadas, añadimos una cucharada de mantequilla, con la ayuda del calor y removiendo mezclamos con las patatas, una vez integrada echamos la nata y hacemos lo mismo, remover hasta integrar.

Echamos el aceite de la fritura del bacon y lo removemos hasta que desaparezca con el puré.

Pasamos éste a una fuente de horno que previamente hemos engrasado con aceite para que no se nos pegue.

Rallamos ambos quesos y los distribuimos por todo el puré.

Añadimos unos pequeños trozos de mantequilla estratégicamente y metemos en el horno hasta que esté gratinado.

Una vez dorado lo sacamos provisionalmente y le añadimos el bacon distribuido por toda la bandeja, volvemos a meter en el horno hasta que se dore.

Una vez dorado lo sacamos del horno y ponemos la alcachofa que previamente hemos puesto unos pegotillos de mantequilla a fin de que se dore.

Repartimos el puré y el bacon, una vez lista la alcachofa la ponemos en los platos así como algunos champiñones que nos servirán de guarnición, ya podemos disfrutar del plato.