Pollo en pepitoria

Name: Pollo en pepitoria
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pollo troceado; 1 cebolla; 2 cucharadas harina; 3 dientes ajo; 1/4 L vino blanco; 1 l agua; sal; pimienta; 30 gr almendras; 2 huevos duros; azafrán

Miguel @cook_5750689

Madrid

Del libro "pasteleria, cocina" de Luis de la Traba y Victor R. Garcia.

Pollo en pepitoria

Miguel @cook_5750689

Madrid

Del libro "pasteleria, cocina" de Luis de la Traba y Victor R. Garcia.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1pollo troceado
1cebolla
2 cucharadasharina
3 dientesajo
1/4 Lvino blanco
1 lagua
sal
pimienta
30 gralmendras
2huevos duros
azafrán

Guardada

Paso a paso

1

Dorar pollo. Retirar. Rehogar primero ajo y luego cebolla. Dorar ligero, añadir harina. y rehogar con vino, agua o caldo. Levantar y triturar.
2

Echar el pollo en la salsa pasada. Añadirle las claras duras picadas.
3

Majar almendras, hebras de azafrán y yemas. Debe hervir el caldo para añadir el majado y que la salsa espese.
4

Cocer a fuego lento hasta pollo blando.