Miguelitos de Dulce de Leche
El Miguelito es un bocadito dulce de origen Español, específicamente de La Roda.
Su versión original es con masa de hojaldre, relleno de crema pastelera y espolvoreado con azúcar impalpable.
Como la mayoría de nuestra gastronomía, todos nuestros platos son originarios de distintas partes del mundo y solemos darle una vuelta de tuerca.
Los Miguelitos argentinos, están hechos con nuestra clásica masa de pan de leche y rellenos de nuestro típico dulce de leche.
Su nombre, cuenta la historia, tuvo nacimiento cuando un panadero español, le dio a probar a su mejor amigo, Miguel Ramírez ,este invento que había hecho con masa de hojaldre. A éste le pareció delicioso y cada día volvía por más. Hasta que un día preguntó: Tenés pensado un nombre? A lo que él contestó : Si, como vos: Miguelito.
Miguelitos de Dulce de Leche
El Miguelito es un bocadito dulce de origen Español, específicamente de La Roda.
Su versión original es con masa de hojaldre, relleno de crema pastelera y espolvoreado con azúcar impalpable.
Como la mayoría de nuestra gastronomía, todos nuestros platos son originarios de distintas partes del mundo y solemos darle una vuelta de tuerca.
Los Miguelitos argentinos, están hechos con nuestra clásica masa de pan de leche y rellenos de nuestro típico dulce de leche.
Su nombre, cuenta la historia, tuvo nacimiento cuando un panadero español, le dio a probar a su mejor amigo, Miguel Ramírez ,este invento que había hecho con masa de hojaldre. A éste le pareció delicioso y cada día volvía por más. Hasta que un día preguntó: Tenés pensado un nombre? A lo que él contestó : Si, como vos: Miguelito.
Paso a paso
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Formar una corona con la harina y la sal (recuerden que nunca la sal debe tomar contacto con la levadura porque sino no leva la masa)
- 2
Dentro de la corona colocar, azúcar, levadura, leche, esencia de vainilla y huevos. NO AGREGUEN LA MANTECA TODAVIA!
- 3
Formar una masa. A simple vista y al tacto va a parecer demasiado seca. EN ESTE MOMENTO agregar la manteca a temperatura ambiente (pomada). Va a parecer que hacemos un enchastre y que la masa no se forma. Tranquilos, de a poco la masa absorbe humedad, solo le hace falta trabajarla en la mesada y darle algunos golpecitos.
- 4
La masa nos va a quedar preciosa! Sumamente lisa y uniforme. En este momento es cuando debemos cortar los bollitos.
- 5
Todos los bollos deben pesar 40 gr. Como me doy cuenta sin pesarlos uno por uno en la balanza? Es fácil, con la masa hagan un rollo, como si fuese para hacer ñoquis pero más grueso y tomar la medida de 3 dedos de largo para cortar los bollos. Todos del mismo tamaño (este truco se hace en las panaderías para cortar todos del mismo tamaño, toman como referencia los dedos) cualquier duda o consulta me escriben
- 6
Una vez hechos los bollos, los disponemos en una placa para horno enmantecada y superpuestos unos con otros (ya que de esta manera no se secan, por eso cuando vamos a una panadería, los pancitos están pegados unos con otros) Dejar leudar 30' y pincelar con huevo. Llevar a horno por 15 minutos a horno medio, casi fuerte. SI EN LUGAR DE RELLENARLOS CON DULCE DE LECHE, LOS CORTO AL MEDIO, LOS UNTO CON MANTECA Y LES PONGO JAMÓN Y QUESO, TENGO LOS CLASICOS CHIPS.
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Realizar un corte con una tijera y colocar el pico de la manga con el dulce de leche repostero y rellenar uno por uno. Una vez finalizado, espolvorear con azúcar impalpable y a disfrutar!!
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