Derretir el chocolate en baño María en el microondas, si lo haces en el microondas tendrás que comprobar cada 30 segundo a fuego medio. Yo lo haré a balo María, añadí 125 g para a primera capa.

Vamos removiendo constantemente para que no se queme. Tiene que conservar ese brillo.

Añadimos el azúcar y las claras de los huevos en un bol. Batimos de forma mecánica o con una batido eléctrico hasta que tenga consistencia el merengue.

En los moldes, yo usé de plásticos, puse la primera capa en toda la superficie de las formas, así como en la imagen se ve. Metemos unos 5 minutos al congelador para que se enfríe.

Rellenamos la manga pastelera con el merengue, con mucho cuidado para que no se salga por los lados.

Rellenamos el merengue en los mondes fríos, así como en la imagen.

Lo cubrimos con la galleta. Hay que cuidar que la galleta entre dentro de los moldes y no sobresalga. A mí se me ha salido un poco como lo pueden ver.

Añadimos una segunda capa de chocolate por encima, y lo metemos a la refrigeradora unos 15 minutos.