Preparación: Para comenzar, en una batidora eléctrica, batimos la manteca con el azúcar. Luego, le añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo sin sobre pasar el batido.

Agregamos los huevos de a poco hasta que todo quede bien integrado y, a continuación, añadimos el queso ácido mezclado con la esencia de vainilla.

Cuando esté todo unido, agregamos los ingredientes secos tamizados: la harina común, la harina de repostería y la ½ cucharada de sal. Mezclamos todo a baja velocidad y, luego, continuamos batiendo manualmente.

Una vez que la mezcla está lista, la colocamos en un molde enmantecado y espolvoreado con harina.

Llevamos al horno a 160° C durante 60-70 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro, éste salga seco.

Para el glaseado, en una olla, agregamos el agua, el jugo de limón y el azúcar y calentamos hasta que el azúcar se haya fundido.

Pinchamos la torta por encima para que el glaseado penetre y la humedezca. Dejamos enfriar y servimos.