Hervimos la acelga primero los troncos después las hojas. Yo corto los troncos para hacer más rápido. Dejamos escurrir.

Rehogamos la cebolla. Picada lo más chico posible.

Cortamos la acelga y la mezclamos junto a la cebolla hasta que quede lo más seco que se pueda.

Colocamos en un bol junto a los huevos y el queso mezclamos bien y rellenamos los canelones.

Pueden ponerle salsa blanca o roja con ambas quedan muy ricos.

Yo lo hice con salsa blanca y le puse más queso rallado por arriba.