Primero haremos un prefermento que nos ayudará a que nuestro pan quede más esponjoso. Esto lo haremos poniendo en el bol de la amasadora o un bol normal, el agua tibia, el azúcar y mezclamos, añadimos la levadura desmenuzada e integramos en la mezcla.

Cuando hayamos conseguido nuestro prefermento, vamos a empezar a añadir la harina poco a poco mientras vamos amasando, si vemos que la masa está pegajosa, añadiremos el total de la harina, si vemos que antes de utilizarla toda ya conseguimos una masa esponjosa y suave, no añadiremos más harina. En este punto pondremos la mantequilla a punto pomada, seguiremos mezclando hasta que quede integrada por completo.

Sacaremos la masa a la encimera, con un poquito de aceite en ella, no queremos añadir más harina, le daremos unas cuantas vueltas (habremos estado amasando diez minutos en amasadora y quincena o veinte a mano) la bolearemos y dejaremos dentro del bol de amasar, tapada con un papel film, dejaremos que doble su volumen, yo suelo meterla en el horno que previamente hemos precalentado a 50 grados y habremos apagado, para que leve antes.

Una vez haya doblado su volumen, la volcaremos en la encimera, y la desgasificaremos dando unos pequeños amasados, cortaremos las porciones y daremos forma a los panecillos, los iremos colócando en una bandeja de horno forrada con un papel sulfurizado, y los volveremos a dejar doblar volumen, está ve con veinte o treinta minutos habrá suficiente.

Una vez duplicado el volumen, los vamos a pintar con huevo y les vamos a espolvorear semillas de sésamo por encima.

El horno lo tendremos precalentado a 200 grado se con un bol de agua dentro, para generar vapor y que lo a panecillos queden más jugosos y tiernos. Hornearemos de 18 a 20 minutos. Cuando hayan adquirido un bonito tono dorado ya los tendremos, y a disfrutar!