Cortar la tapa de los zapallitos y ponerlos a hervir en una olla hasta que se ablanden no tanto.

Cortar la cebolla, morrón, zanahoria rallada y rehogar en aceite.

En otra olla hervir arroz blanco con un poquito de sal y conservar.

Cuando estén los zapallitos, sacarle lo de adentro y conservar, picar perejil a gusto

Picar cebollita de verdeo.

En una licuadora agregar todo, huevos, arroz, verduras rehogadas, champiñones de lata, cebollita de verdeo y perejil y licuar sólo un poco agregar poca sal.

En un recipiente poner todo y agregar queso rallado a gusto.

Armar los zapallitos rellenando con la mezcla y agregar más quedó si es a su gusto y mandar a horno por 15 minutos.

Retirar y listo. Riquísimos!!