Hervir las papas con cáscara si tienen microondas mejor, pueden hacer al vapor, la idea es que ese puré salga lo más séquito posible, una vez hecho el puré Agregar sal, nuez moscada, el queso rallado, los huevos y mezclar.

Añadimos la harina hasta formar una masa suave, quizás les quede blanda, no agregar harina de más así no salen duros.

Vamos a utilizar la ñoquera. Si no la tienen no importa usan un tenedor o sin pasarlos quedan igual de bien.

Nos vamos a ayudar de harina en la mesa, porque la masa es algo blanda, lo mismo pondremos en la ñoquera algo de harina tomamos porciones, hacemos rollitos y cortamos del tamaño deseado.

Pasamos por la ñoquera y damos la clásica formita. Hervir en agua con sal una vez que los echamos, estarán cuando floten a la superficie es muy rápido su cocción.

Para la salsa rehogar las verduras picaditas hasta que queden transparentes.

Agregamos el tomate procesado.