Batir 200g de manteca pomada con 200g de azúcar, hasta integrar completamente (la preparación se desprende sola del batidor).

Agregar los huevos, uno por vez y batir en este punto. Se incorpora las ralladuras de limón y naranja más el jugo de media fruta de cada una, o bien las almendras y nueces previamente maceradas en vodka o ron, para el caso de budín inglés.

Agregar la harina tamizada con media cucharita de polvo para hornear y batir (en el caso de budín marmolado, en este punto se agrega el chocolate derretido, sin mezclar demasiado).

Disponer las preparaciones en los moldes y llevar a horno a 180°