Arroz con leche de coco
En Venezuela el arroz con leche es un postre que se sirve frío con canela espolvoreada y opcionalmente coco rallado, pero en Colombia el arroz con leche de coco se ha consumido desde hace muchísimos años de dos maneras, ya sea dulce como postre o salado para acompañar carnes rojas y pescados.
Arroz con leche de coco
En Venezuela el arroz con leche es un postre que se sirve frío con canela espolvoreada y opcionalmente coco rallado, pero en Colombia el arroz con leche de coco se ha consumido desde hace muchísimos años de dos maneras, ya sea dulce como postre o salado para acompañar carnes rojas y pescados.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar el coco y reservar el agua, extraer la pulpa y rallarla, colocar en una olla agua y cuando hierva verter el coco rallado y dejar por 5minutos, dejar enfriar, licuar, y con un trapo exprimir y extraer la leche, reservar la pulpa.
- 2
En una olla deshacer el azúcar a fuego lento hasta lograr un caramelo
- 3
Añadir poco a poco la leche de coco trabajando con un batidor para disolver el caramelo
- 4
Añadir las pasas las pasas y la rama de canela, mantener a fuego lento hasta reducir
- 5
Agregar el 1/2 litro de leche, la mantequilla y luego que se disuelva agregué el otro 1/2 litro de leche.
- 6
Llevar a ebullición, incorporar el arroz y trabajarlo con una paleta para ir rompiendolo mientras se cocina, si es necesario agregar más leche
- 7
Cocinar por 1/2 hora y retirar del fuego
- 8
Puede servirse frío o caliente.
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