Limpiar, pelar y cortar las verduras crudas, en forma deseada

Aparte, coloca el vinagre, la sal y el azúcar en otra olla y llevalo al fuego, hasta que hierva y removiendo para derretir el azúcar y la sal.

Aparte, desinfectar los frascos y sus tapas colocándolos al fuego en una olla con agua y que hiervan 5 minutos. Sacarlos y ponerlos boca abajo hasta el momento de colocar las verduras.
Coloca las verduras crudas en cada frasco, añade el vinagre hirviendo sobre las verduras, si no alcanza a tapar el líquido las verduras puedes agregar un poco de agua hirviendo, tapa y puedes sellar colocando el frasco boca abajo en agua hirviendo si es que no las va a consumir pronto

De lo contrario no hay necesidad de sellar. Las puedes guardar en la nevera y al día siguiente ya están listas para servir.